A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vaj. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vaj. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. szeptember 5., vasárnap

Klasszikus sós teasütemény

 Vendégségek, lagzik kötelező kelléke. Ez egy alap recept, nem olyan könnyed, mint egy pogácsa, de nagyon finom. Névnapomra készítettem el.

Klasszikus sós teasütemény

Hozzávalók:

Tésztához: ( egy nagy tepsihez)

50 dkg liszt,

3 kávéskanál só,

28 dkg vaj,

60 gramm tejföl,

50 ml tejszín,

4 M méretű tojássárgája,

Kenéshez, szóráshoz:

1 tojás, szezámmag (de lehet mákot, köményt is szórni rá)

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval és mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk, lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk ( én téglalap alakúra nyújtottam), Tálcára tesszük lefóliázva és a fagyasztóba rakjuk 30- 35 percre. Mikor áthűlt és kemény lett a tésztánk, akkor kivesszük és lekenjük a felvert tojással, megszórjuk magokkal. 2 cm-es kockákra vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.  Forró sütőben (200 fokon) aranybarnára sütjük. 

2021. április 24., szombat

Non plus ultra

Ez az eredeti Non plus ultra receptje. Régi klasszikus omlós tészta, nem hiába nevezik az apró sütemények királynőjének. Horváth Ilona Szakácskönyvének 3. bővített kiadásából való ez a recept. Ez a könyv a nagymamámé volt, nekem is van egy későbbi kiadása, lassan már szét esik, annyit forgattam. A recept változatlan mind a két kiadásban. 

 

Non plus ultra

Hozzávalók:

20 dkg liszt,

20 dkg vaj,

5 dkg vaníliás cukor,

2 tojássárgája

Bevonat:

20 dkg porcukor,

2 tojásfehérje,

20 dkg barack-, vagy málna lekvár

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Majd ezután kerül bele a cukor, vaníliás cukor és a tojások sárgája. Gyorsan összedolgozzuk, majd letakarva 1/2 órára hideg helyre tesszük. Vékonyra kinyújtjuk (kb. 2 mm-esre) és apró pogácsa szaggatóval (2- 3 cm-is) kiszúrjuk és tepsibe tesszük. A tojásfehérjét a a porcukorral és pár csepp citromlével habbá verjük. A hab ne legyen túl kemény! Kis kanállal mindegyik karika tetejére egy kis halmot rakunk. Közép meleg sütőben  jó 10 percig világosra sütjük. ( Légkeveréses sütőben 160 fok 10 percig). 

Az egyik tésztakorongra teszünk egy mokkáskanál lekvárt és összeragasztjuk egy másikkal, úgy, hogy a hab kívül legyen.

2021. március 17., szerda

Bögrés diós szelet

 Ezt a nagyon finom diós szeletet kolléganőm Győrfi Józsefné készítette a hétvégén. Köszönöm szépen Beám!

Egyszerű, isteni finom bögrés sütemény! További előnye, hogy csak egy tojás kell hozzá.

Bögrés diós szelet


Hozzávalók:

A tésztához:

1 tojás,

1 bögre liszt,

1 bögre kristály cukor,

1 bögre darált dió,

1 bögre tej,

1 dl olaj,

1 cs. vaníliás cukor,

1 cs. sütőpor,

Krém:

2 csomag vaníliás puding,

6 dl tej,

6 evőkanál porcukor,

15 dkg vaj, (vagy margarin)

Tetejére: csokireszelék

Elkészítése:

A tojást habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral,  majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, elkeverjük, végül a többi hozzávaló is belekerül. Az egészet egy kb. 20 x 30 cm zsírozott, lisztezett (vagy zsírpapírral bélelt) tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük. Eközben a pudingporból és a tejből pudingot főzünk. A vajat habosra keverjük a 6 kanál porcukorral. A kihűlt pudingot belekeverjük a vajkrémbe.

Amikor a tészta kihűlt rákenjük ezt a krémet. Csokireszelékkel megszórjuk és szeleteljük.

Jó étvágyat!

U.I.: Szakál Gáborné elkészítette laktóz mentes változatban.

 Ételallergiások itt elérik a laktózmentes változatot is:

 



2021. március 3., szerda

Sajtos pogácsa

 A legfinomabb pogácsa, ez a kedvenc pogácsám az unokáim is nagyon szeretik. Ezt a pogácsát most a lányom sütötte.  Frissen isteni finom! 

Sajtos pogácsa


Hozzávalók:

60 dkg liszt,

30 dkg reszelt sajt,

30 dkg vaj,

1 csapott evőkanál só,

1/2 dl tej,

3 dkg élesztő,

1 teáskanál cukor,

1 tojás,

2 dl tejföl

A tetejére 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

A langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral. 

A lisztbe keverem a sót, majd belemorzsolom a vajat. Amikor elég morzsalékos hozzáteszem a sajtot és azzal is elkeverem. Ezután kerül bele az élesztős tej, tejföl, és a tojás. 

Lisztezett edénybe teszem,letakarom és legalább két órát, de akár egy éjszakát is lehet pihentetni a hűtőszekrényben. (Van hogy este összegyúrom és reggel sütöm ki.) Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt, vagy zsírozott, lisztezett tepsibe sorakoztatom a kis pogácsákat. A felvert tojással lekenem és mindegyik tetejére teszek reszelt sajtot. A tepsiben még hagyom kelni fél órát, aztán a sütőbe teszem. 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsülnek.



2020. július 5., vasárnap

Melegszendvics nyárson sütve

A melegszendvics készítés különleges kivitelezése a saslik pálcára fűzött szendvics. Én sütőben sütöttem, de grillen is kiválóan süthető. A gyerekek kedvence.

Hozzávalók:
Kenyér,
vaj a kenéshez,
sonkaszalámi,
valamilyen kemény sajt, (én ementáli sajtot használtam)

Elkészítése:
A kenyeret, a szalámit és a sajtot is 5-6 cm kockákra vágjuk. A kenyér kockákat megvajazzuk, majd szépen felfűzzük a pálcára őket. egy kocka vajas kenyér,egy kocka szalámi, egy kocka sajt, majd ezt ismételjük. Forró sütőben, vajazott alufóliára téve, időnként megforgatva pirulásig sütjük, de grillezhetjük is. Gyorsan elkészíthető, finom és nem mindennapi reggeli gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.

u.i.:
A már kissé szikkadt kenyér a legmegfelelőbb erre a célra. Cheddar és parmezán sajttal is elkészíthető.

2017. november 1., szerda

Diós habkarika

Itt a dió szezon újra. Eljött a diós sütik ideje. Most egy nagyon régi receptet vettem elő, szerintem a Non plusz ultrának az őse is lehetne ez a recept, hasonlít hozzá, de mégsem az. Diós- rumos aprósütemény.
Diós habkarika

Hozzávalók:
Tésztához:
40 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg zsír, (házi zsírt használtam)
1 kávéskanál sütőpor,
3 tojás sárgája
1/2 rum aroma

Habhoz:
3 tojás fehérje,
25 dkg porcukor,
10 dkg darált dió

Krémhez:
10 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
2 dkg kakaó,
2 tojás,
a maradék rumaroma

Elkészítése:
 A tészta készítésénél először elmorzsoljuk a vajat és a zsírt a liszttel, majd amikor már elég morzsalékos hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk és pihentetjük fél órát. Vékonyra kinyújtjuk és kicsi pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a tésztát. Zsírpapírral bélelt, vagy zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, és elkészítjük a habot.
 A tojásfehérjét a cukorral gőz felett felverjük, és a végén a tojáshabba keverjük a darált diót. Kis halmokat teszünk a tésztára, (én habkinyomót használtam) és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, körülbelül negyed óra alatt megsütjük.
 A krémhez a tojásokat és a cukrot összefőzzük egy evőkanál liszttel, a vajat habosra keverjük a kakaóval és a rumaromával. Amikor kihűlt a tojáskrém, összekeverjük a vajjal. 1-1 korongot összeragasztunk a krémmel.

2017. augusztus 21., hétfő

Holdacskák

Henriett Csákvári Arnhold készítette és fotózta ezt a finom süteményt. Köszönjük szépen!
Holdacskák

Tészta:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor, 
15 dkg dió,
7 dkg liszt,
1/2 cs sütőpor,
4 tojás keményre vert habja


Elkészítése:


180 fokos sütőben sütjük. Amikor kicsit kihűlt, a tetejére rákenjük a következőt : 15 dkg porcukor ,1 cs. vaníliacukor és 4 tojás sárgáját habosra keverni, visszatenni a sütőbe kicsit száradjon (100 fokos sütőben!).


Krém a tetejére: 


1 dl tej,
10 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
10 dkg csokoládé,
5 dkg vaj,
Pár percig forralni ha meghűlt a kalács tetejére önteni és megszórni darált dióval!

2017. augusztus 19., szombat

Kávétorta

Kávétorta
Kedves olvasóm Andrea Pados receptje
Tészta:
8 tojás sárgáját 15 dkg porcukrot nagyon jól kikeverünk, 21 dkg darált mogyoró, vagy mandula vagy dió, 3 szelet csokoládé reszelve, 23 szem őrölt fekete kávé jön hozzá és a 8 tojás habja. Töltelek:
5 tojás sárgáját 5 evőkanál igen erős fekete kávét 15 dkg porcukorral vízüst felett addig keverünk, amíg kemény krém lesz belőle, forrni nem szabad. 21 dkg vajat jó habosra keverünk és a kihűlt krémmel összekeverjük, és ezzel töltjük meg és vonjuk be a tortat. A tetejét csoki reszelékkel, mandulával, mogyoróval díszíthetjük. Én kicsit több vajat teszek bele, hogy elég legyen. Liszt nincsen benne, a mogyoropor van liszt helyett.
Nagyon finom, családi hagyomány, minden ünnepre.

Elkészíthető mogyoróval, dióval, mandulával is!

2017. augusztus 16., szerda

Grillázzsal töltött ostyalap

Valamikor hajdanán a grillázsos nápolyi volt a kedvencem. A nagyanyám sokszor csinált nekem ilyet. A napokban eszembe jutott, hogy milyen finom is volt, szinte a számban érezem az ízét. Isteni a karamellbe forgatott pörkölt dió és a ropogós nápolyi együtt. Miután annyira kívántam, hát töltöttem egy csomag nápolyit.
nápolyi
Grillázzsal töltött ostyalap

Hozzávalók:
15 dkg cukor,
15 dkg darált dió, (a felét vagdalva a recept szerint, én csak daráltat tettem bele)
15 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 csomag ostyalap

Elkészítése:

Először odakészítettem mindent, hogy kéznél legyen, mert gyorsan kell dolgozni vele.
1. A porcukrot, a tojássárgákat és a vajat habosra keverjük és gőz felett sűrűre főzzük.
2.A 15 dkg cukrot felolvasztjuk, majd belekeverjük a 15 dkg diót.
Összekeverjük a kettőt és azon melegen az ostyalapok közé kenjük. Gyorsan dolgozunk, mert hamar keményedik. A teteje ostyalap, papírral letakarjuk és lepréseljük. Másnap szeleteljük.

Nagyon finom, megértem betelni vele.  Be kell valljam, sokkal nehezebben tudtam megenni, mint 30 évvel ezelőtt!   Vajon miért? Nem is tudom...