A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lekvár. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lekvár. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. január 14., szombat

Szalagos fánk

Itt a farsang ideje, vízkereszttől hamvazószerdáig tart. Ilyenkor szoktunk finom fánkokat sütni.
Szalagos fánk
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3 dl langyos tej,
5 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
1 csomag élesztő,
3 tojássárgája,
csipet só,
1 evőkanál rum

Olaj a sütéshez

Tetejére:
Barack lekvár,
 porcukor,
 vaníliás cukor,

Elkészítése:
Az élesztőt egy kevés langyos tejben felfuttatjuk a egy kis cukorral együtt. A lisztbe keverjük a sót és a cukrot, majd összemorzsoljuk a lisztet és a vajat. A tojássárgákat habosra keverjük, így tesszük a tésztába a kovásszal és a rummal együtt, és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, a tetejét kis liszttel megszórjuk, hagyjuk állni langyos helyen félórát. Amikor megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és ismét pihentetjük félórát. A megkelt fánkok közepét ujjunkkal egy kicsit benyomjuk. Olajat hevítünk és a fánkokat a benyomott résszel lefelé beletesszük az olajba, fedőt rakunk rá, majd megfordítjuk, de akkor már fedő nélkül sütjük tovább. Lassú tűznél süssük, hogy a közepe is átsüljön. Papírszalvétára szedjük, lekvárt teszünk a közepébe és megszórjuk porcukorral. Keverhetünk a porcukorba vaníliás cukrot is.

U.I.:
Azért teszünk rumot a fánk tésztájába, mert a rum nem engedi, hogy a fánk felszívja az olajat. 

2016. november 5., szombat

Diós sütemény

Egyszerű és nagyon-nagyon finom. Nem tart sokáig az elkészítése...
Diós sütemény

Hozzávalók:

A két laphoz:
30 dkg liszt,
15 dkg margarin,
2 tojássárgája,
1/2 dl tejföl,
1/2 csomag sütőpor,
 9 dkg porcukor,
csipetnyi só

Töltelékhez:

5 dkg vaj,
17 dkg porcukor,
2 dl tej,
17 dkg darált dió,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojásfehérje,
14 dkg liszt

Kenéshez:
Baracklekvár
Elkészítése:

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a a tojássárgákat, cukrot, tejfölt és a sót. Tésztát gyúrunk, jól eldolgozzuk,  két felé vágjuk és kelesztjük. Lisztezett deszkán külön-külön kisodorjuk a lapokat. Az első felét tepsibe rakjuk, megkenjük baracklekvárral, azután kerül bele a töltelék és betakarjuk a tészta másik felével.
A töltelékhez a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, jól elkeverjük, majd beleforgatjuk a tojásfehérjék habját is. Ezt a krémet öntjük a két lap közé. Forró sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. A tetejére szórhatunk porcukrot is.

U.I.: Mákkal is nagyon finom!

2015. szeptember 13., vasárnap

Fügelekvár

Ennyi fügém még sohasem volt, valamit kezdenem kellett vele, most lekvárt főztem belőle, tartósítószer nélkül.
Meg is kóstoltam, isteni az íze!
Fügelekvár

Hozzávalók: 

1 kg füge,
20 dkg cukor, ( a füge is jó édes, ezért nem raktam hozzá több cukrot.)

Elkészítése:

A fügét megmostam, majd négybe vágtam és elkevertem a cukorral. 24 órát hagytam pihenni. Másnap  egy lábasban felfőztem, addig főztem, amíg a kellő sűrűséget elérte. Ezután csírátlanított üvegbe töltöttem, lezártam és meleg dunsztba tettem.

A füge gyógyhatásai itt.

2015. augusztus 3., hétfő

Sárgabaracklekvár

Idén is főztem sárgabaracklekvárt. mi nagyon szeretjük. A legtöbb süteményembe is ilyen lekvárt használok. Még mindig nagyanyám módszerével készítem, nem sajnálom az időt rá, mert megéri vele fáradni.
Sárgabaracklekvár

Hozzávalók:

7 kg érett sárgabarack,
2,5 kg cukor,
2 lapos kávéskanál  natrium benzoat,

(Én ezt a mennyiséget főztem meg. Kinek mennyi barack áll a rendelkezésére, annyit készít. 1 kg barackhoz 30-40 dkg cukrot kell számolni.)

Elkészítése:

Az érett és egészséges barackot leforrázom, így könnyen lejön a héja, majd a meghámozott, kimagozott barackot  négy részre vágom. Ekkor mérjem le és ehhez a mennyiséghez viszonyítom a cukrot.
Zománcozott edénybe teszem, hozzáadom a cukrot és a tartósítót, elkeverem. Egy napig lefedve állni hagyom.Nem turmixolom, nem zúzom össze, hanem  másnap kisadagokban kifőzőm lekvárnak. Két edényben főztem egyszerre, hogy gyorsabb legyen. Egyszerre csak 3 merőkanálnyi barackot főztem egy-egy edényben, ezt a mennyiséget kb. 10-15 perc alatt lehet sűrűre főzni állandó kevergetés mellett. Akkor jó, amikor a színe sötétebb lesz, és amikor a fakanalat végig húzom a lábasban, látom a lábas alját, mert nem folyik össze azonnal. Amikor elég sűrű, azonnal az előmelegített üvegekbe töltöm. Lezárom az üvegeket és száraz dunsztba teszem.. Én erre a célra hűtőtáskát használok, beleteszem az üvegeket és lezárom a táskát. 1-2 napot hagyom benne állni és utána rakom a helyére.
Miután nem aprítottam össze, így kisebb- nagyobb barack darabkákat is tartalmaz a lekvárom, amitől még finomabb és élvezetesebb lesz.


2014. december 16., kedd

Vaníliás karika

Ezt a süteményt, a vanília illata és jellegzetes íze teszi igazán ínycsiklandozóvá, és látványnak sem utolsó. Linzer tésztát készítünk, amikor kisül, lekvárral összeragasztjuk őket. Nagyon régi receptem. Hosszú évekig igazi sláger volt nálunk. Most újra felfedeztem...

Hozzávalók:

50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg cukor,
3-4 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
citromhéj,
egy kevés citromlé,
csipet só

Ragaszáshoz:
Baracklekvár

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk és legalább egy órát pihentetjük (hideg helyen). Utána vékonyra sodorjuk, kiszaggatjuk a formával. Előmelegített sütőben sütjük, majd még melegen beleforgatjuk vaníliás porcukorba, és baracklekvárral összeragasztjuk őket. 



Jó étvágyat hozzá!
Vaníliás karika